Get Adobe Flash player

โฮม คัมมิ่ง ส่องวิถีไทย 9 ไปกับซีมายไทยแลนด์ เรื่อง.... วัลลภา ดิเรกวัฒนะ, สมเจตน์ พยัคฆฤทธิ์ ภาพ.... บุญญลักษณ์ เจริญกิจการ

Font Size:

ขอย้อนกลับไปยังจังหวัดเชียงใหม่ คณะโฮมคัมมิ่งได้ไปรับประทานอาหารที่ร้านอาหารมีนา เลขที่ 13/5 หมู่ 2 ต.สันกลาง อ.สันกำแพง จ.เชียงใหม่ หลังจากเดินทางจากจังหวัดเชียงราย...

ณ สถานที่แห่งนี้ โดยรอบคือชุมชน “โหล่งฮิมคาว” ซึ่งคุณรัชนันทน์ (ปุ้ย) พันธุ์กาฬสินธุ์ และคุณจาวรี (จาว) สองสามีภรรยาเจ้าของร้านอาหารมีนา ร่วมกับชาวบ้านใกล้เรือนเคียงได้ช่วยกันก่อตั้งขึ้นมา เพื่อเป็นสถานที่ทองเที่ยวแห่งหนึ่ง และเป็นการกระจายรายได้สู่ชุมชนโดยตรง

คุณปุ้ยเล่าถึงประวัติส่วนตัว และแรงจูงใจในความพยายามพัฒนาหมู่บ้านนี้ให้เป็นที่สนใจจากนักท่องเที่ยวว่า...

ผมเกิดที่กาฬสินธุ์ พ่อแม่ย้ายไปอยู่กรุงเทพฯ แต่ผมอยู่ไม่ได้เพราะแพ้อากาศ ต้องไปอยู่กับยายที่สกลนคร ตอนนั้นอายุ 5-6 ขวบ พออายุ 15-16 ปี ก็ย้ายตามพ่อแม่ไปอยู่ที่เมืองซิดนีย์ ประเทศออสเตรเลีย ผมเรียนจบปริญญาตรี สาขาโปรดักท์ดีไซน์

ครั้งหนึ่งกลับมาเที่ยวที่เชียงใหม่คนเดียว เดินไปเดินมาก็สวนกับคุณจาวรีที่อำเภอแม่ริม คุณจาวเป็นชาวหมู่บ้านมอญ ตำบลสันกลาง  อ.สันกำแพง เราต่างยิ้มให้กัน ผมรู้สึกถูกชะตาก็เดินตามเพื่อทำความรู้จัก พูดคุยกัน เป็นที่ถูกใจ ก็แลกไลน์ ขอเบอร์โทรศัพท์ พอกลับไปซิดนีย์ก็คุยติดต่อกันเป็นปี ผมชวนคุณจาวไปเที่ยวแต่เขาไม่ชอบซิดนีย์ อยากอยู่กับพ่อแม่ที่เชียงใหม่มากกว่า

เราแต่งงานกันเมื่อปี 2555 ผมก็ย้ายตามมาอยู่ที่บ้านสวนของพ่อคุณจาว เมื่อก่อนเป็นทุ่งนา มียุ้งข้าว 4 หลัง ผมคิดทำร้านอาหารเพราะเคยช่วยแม่และเรียนรู้เรื่องการทำอาหารที่ซิดนีย์ตั้งแต่อายุ 17-18 ถือว่ามีประสบการณ์ที่น่าจะนำมาต่อยอดจากความรู้ที่มีได้      

เมื่อก่อนชุมชนซอย 11 หมู่ 2 มีบ้านประมาณ 3 หลัง ผมใช้เวลานับปีบูรณะใหม่ทั้งหมด อันดับแรกต้องมีเอกลักษณ์ ให้แตกต่างจากร้านอื่น เพราะเชียงใหม่มีการแข่งขันค่อนข้างสูงมาก เราสองคนกลับไปแม่ริมตรงที่เราพบกันครั้งแรก คิดว่าพ่อแม่คุณจาวมีนา ผมก็มีนาที่อีสาน บรรพบุรุษของเราเป็นชาวนา น่าจะทำร้านอาหารมีนามีข้าว

โดยปกติเมื่อเข้าไปในร้านอาหาร ส่วนใหญ่อาหารจะเป็นพระเอก ข้าวจะเป็นพระรอง ผมอยากให้ข้าวเด่นเป็นพระเอก มีสีสัน มีจุดเด่นขึ้นมา โดยใช้ข้าว 5 สี หอมมะลิ อัญชัน (ข้าวหอมมะลิผสมดอกอัญชันเป็นสีฟ้า) ดอกคำฝอยสีเหลือง ข้าวกล้องแดง ข้าวไรซ์เบอรี่สีดำๆ            

เริ่มแรกผมใช้วิธีโปรโมทให้คนเข้ามาลองจากเครือข่ายคนรู้จัก เพื่อนๆ ใช้สื่อออนไลน์ สื่อโซเชียลมีเดียต่างๆ เฟสบุ้ค อินสตาแกรม พอเขาติดใจบรรยากาศ รสชาติอาหาร ก็พูดปากต่อปาก มีคนเข้ามารีวิวให้ฟรีๆ

ชุมชนนี้ชื่อว่าโหล่งฮิมคาว โหล่งแปลว่าพื้นที่กว้างๆ โล่งๆ ฮิม คือริมแม่น้ำคาว เดินจากร้านไปอีก 200 เมตร ผมคิดว่าในเมื่อตั้งร้านอาหารตรงจุดนี้แล้ว ก็น่าจะมีการเชื่อมโยง เพราะคนซื้อที่ตรงนี้เป็นเพื่อนของพ่อแม่คุณจาว แต่ละคนมีฝีมือด้านหัตถกรรม เราพยายามกระตุ้นให้เขานำผลิตภัณฑ์มาแสดงในซอยบ้านของเราเอง เมื่อก่อนมีงานโอท็อป ต้องนำงานไปแสดงที่เมืองทองธานี เดินสายตามจังหวัดต่างๆ

พ่อของคุณจาวเป็นเหมือนพ่อหลวง เป็นผู้นำชุมชนนี้ รณรงค์เรื่องการกระจายรายได้สู่ท้องถิ่นอยู่แล้ว  พอมีนโยบายของการท่องเที่ยวให้นักท่องเที่ยวเข้ามาชมวัฒนธรรม กระจายรายได้สู่ชุมชนโดยตรง เราก็สนับสนุนเต็มที่ โดยไม่ต้องผ่านพ่อค้าคนกลาง ข้อสำคัญ หนึ่ง เราได้ของที่ถูกกว่า สอง ได้เห็นถึงวัฒนธรรมดั้งเดิมของแต่ละชุมชน

เราพยายามดึงคนเข้ามา มีจุดเด่นอะไรก็เอามาแสดง บางคนชอบบ้านไม้โบราณ ถึงไม่โบราณก็เอาไม้โบราณมาทำที่อยู่อาศัย เรื่องผ้านุ่งห่ม เรื่องเย็บปักถักร้อย ผ้าย้อมสีธรรมชาติ ย้อมคราม ย้อมมะเกลือ ผ้าฝ้ายทอมือ งานด้น ผ้าซิ่นตีนจกก็มี ซึ่งเราก็ได้รับความร่วมมือค่อนข้างมาก แต่ก็ยากเหมือนกันตรงที่ต้องสร้างบ้าน สร้างร้านขึ้นมาก่อน ค่อยๆ เป็นรูปเป็นร่าง ต้องใช้เวลานานพอสมควรกว่าคนจะรู้และเข้ามาชม แต่เราจะปิดกันเร็ว ห้าโมงเย็น

ผมเข้าร่วมกับททท. หลังจากช่วง “กาดต่อนยอน”  (หมายความว่า ช้าๆ เนิบๆ สโลว์ไลฟ์) เพราะงานหัตถกรรมต้องใช้ฝีมือทำไปเรื่อยๆ ไม่เร่งรีบ อีกอย่างหนึ่งขึ้นอยู่กับร้านของผม พอมีคนเข้าเยอะ เป็นจุดดึงดูดให้พวกเขาเกิดความมั่นใจ เชื่อถือเศรษฐกิจตรงนี้จึงลงทุน ซึ่งเหมือนกับเราเป็นผู้บุกเบิก ทุกร้านได้ผลทีเดียว

สำหรับคณะโฮมคัมมิ่ง ผมจัดโชว์การใช้ผัก ผลไม้ ดอกไม้สดมาทำสลัด  บางคนไม่ทราบว่าดอกไม้บางอย่างกินได้ เอามาทำกับข้าวได้ ดอกเสี้ยวแดง แคแดง อัญชัน โสน ผลไม้ก็มีมะเฟือง แอ็ปเปิล แล้วแต่ฤดูกาล ถั่วลิสงคั่ว มะพร้าวคั่ว ใบชะพลูซอยเล็กๆ พอดีๆ ถ้าเล็กมากจะเละ น้ำสลัดใช้น้ำปลาเคี่ยวกับน้ำตาล น้ำมะนาวใส่ทีหลัง

ส่วนกล้วยไม้กินไม่ได้นะครับ เขาเอามาใส่ยากัน บางร้านปักกล้วยไม้ตกแต่งอาหาร แค่ปักไว้ผมว่าไม่ควรครับ เพราะกล้วยไม้ไม่ได้ปลูกเอง

ถ้าหากหาร้านไม่เจอ ดูที่กูเกิล หรือโทรถามทางที่ร้านก็ได้ 095-693-9586, 087-177-0523, 086-390-4277 แต่ต้องมาเร็วหน่อยนะครับเพราะร้านเปิดเร็วและปิดเร็ว สิบโมงเช้าถึงห้าโมงเย็น ปิดทุกวันพุธ

ผมขอฝากถึงชาวไทยในอเมริกา พวกเราไม่ว่าไปอยู่ที่ไหนนานๆ ก็มักจะเคยชินและคิดว่าที่นั่นคือบ้านของเรา แต่ผมอยากให้กลับมาดูความเปลี่ยนแปลง มาดูการพัฒนาของบ้านเกิดของเรา ผมก็เช่นกัน ไปอยู่ซิดนีย์เกือบ 20 ปี พอกลับมาก็เห็นว่าเปลี่ยนไปมากทีเดียว

เปรียบเทียบความเป็นอยู่ของออสเตรเลียกับไทย ผมคิดถึงความเป็นระเบียบความซื่อสัตย์ เขาเคารพกฎหมาย ผมอยากให้ปลูกฝังคนไทยในเรื่องนี้

และขออย่าลืมความเป็นไทย ช่วยกันสนับสนุนประเทศไทยของเราด้วยนะครับ. 

...ความคิดเห็นของคุณสงคราม ศาลาลอย วิศวกรออกแบบภายในดาวเทียมบริษัทโบอิ้ง เมืองเอลซิกันโด...ผมชอบมากับทัวร์ของททท. ให้ความสะดวกเรื่องโรงแรม อาหารการกิน สถานที่ท่องเที่ยว ไม่มีคำว่าผิดหวัง ครั้งนี้เป็นครั้งที่สาม เมื่อครั้งก่อนมาลอยกระทงสามนครา ที่สุโขทัย อยุธยาและนนทบุรี ประทับใจมาก ปีหน้าเห็นว่าจะไปภาคใต้ผมก็คงมาอีก

จุดประสงค์ของททท.อยากให้คนไทยในสหรัฐฯ มาเที่ยวและชักชวนเพื่อนต่างชาติมาด้วย เมื่อกลับไปแล้วได้บอกต่อ ผมว่าเป็นการลงทุนที่ได้ผล ปีนี้คุณคมคาย ภรรยาของผม ก็ชวนเพื่อนๆ มาด้วย คนไทยแอลเอที่คิดว่าเป็นรายการที่เคยมาแล้ว ควรมองว่ามาอีกแบบหนึ่ง อีกกลุ่มหนึ่ง การต้อนรับต่างกัน ถือว่าคุ้มค่าจริงๆ

สำหรับการตัดสินใจของพวกเราที่จะกลับมาอยู่ที่เมืองไทยนั้น ผมทดลองมาอยู่ 6 เดือน ปรากฏว่าการออกกำลังกายเพื่อสุขภาพของบ้านเราราคาแพง ที่เมืองเซอร์ริโตส มีฟิตเนสของซิตี้ ปีละ 50 เหรียญ ที่ไทยตกเดือนละ 50 เหรียญ พวกสุขภาพก็แพง

ในแอลเอถือว่ามีมลพิษสูง แต่ยังต่ำกว่าที่นี่ ผมไปเที่ยวภูหินร่องกล้า ถ่ายรูปจากข้างล่างขึ้นไปเป็นรอยสีน้ำตาล แล้วจึงเห็นท้องฟ้า ที่ภูทับเบิกน่าจะใสสะอาด ก็ถ่ายรูปยาก ที่จ.เลยมีภูเขาที่เรียกว่าฟูจิเมืองไทย รูปมัวทั้งหมด พอมากรุงเทพ ตึกก็มัวอีก จึงตัดสินใจกลับ คิดว่าเมืองไทยคงแค่มาเที่ยวก็พอ.