Get Adobe Flash player

ย้อนไวน์แห่งปี 2007 ของไวน์สเปกเตเตอร์ โดย ธวัชชัย เทพพิทักษ์

Font Size:

 

                เมื่อปี พ.ศ.2550 หรือ 5 ปีที่แล้ว นิตยสาร “ไวน์สเปกเตเตอร์” (Wine Spectator) นิตยสารทรงอิทธิพลฉบับหนึ่งในวงการไวน์ ตีพิมพ์ในสหรัฐอเมริกาและส่งไปขายทั่วโลก ได้จัดอันดับ “100 สุดยอดไวน์ประจำปี 2007” ตอนนั้นไวน์หลาย ๆ ตัวยังไม่พร้อมดื่ม บางตัวเพิ่งเริ่มดื่มได้

                ณ วันนี้ผ่านมาประมาณ 7 ปี ไวน์ดังกล่าว ผมติดตามความเคลื่อนไหวและชิมมาโดยตลอด ส่วนใหญ่กำลังสุกพร้อมดื่ม บางตัวเพิ่งเริ่มดื่มได้ บางตัว ขณะที่บางตัวคุณภาพเลยพีค (Peak) มาแล้วเริ่มอยู่ในช่วงขาลง เป็นต้น แต่เหนือสิ่งอื่นใดนี่คือเสน่ห์สำคัญของไวน์ ซึ่งไม่มีในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างอื่น

ในครั้งนั้นมีไวน์เข้าชิงชัยกว่า 15,000 ตัว มีไวน์กว่า 3,500 ตัวได้คะแนนเกิน 90 จนถึง 100 คะแนนเต็ม ซึ่งเป็นไวน์คุณภาพ Outstanding (90-94) และถ้าได้คะแนน 95-100 จะเป็นไวน์คุณภาพสูงเรียกว่า Classic หรือ Great Wine ซึ่งมีไวน์ถึง 24 ตัวที่ได้คะแนนในเรตตี้นี้

                อย่างไรก็ตามไวน์อันดับ 1-10 หรือท็อปเทน เขาไม่ได้เรียงตามลำดับคะแนนที่ได้ แต่ใช้ปัจจัยหลาย ๆ มาเป็นส่วนประกอบ โดย “ไวน์ ออฟ เดอะ เยียร์ 2007” (Wine of the Year 2007) ตกเป็นของ โคลส์ เดล ป๊าป ชาโตเนิฟ ดู ป๊าป 2005 (Clos des Papes  Châteauneuf-du-Pape 2005) ผลิตปีละ 7,500 หีบ ได้ 98 คะแนน ขณะที่ไวน์ซึ่งได้คะแนนเต็ม 100 มีเพียงตัวเดียวเป็นไวน์แคว้นทัสคานี ของอิตาลี คือ วัลดิคาวา บรูเนลโล ดิ มอนตาลชิโน มาดอนนา เดล ปิอาโน รีแซร์ว่า 2001 (Valdicava Brunello di Montalcino Madonna del Piano Riserva 2001) แต่ไม่อยู่ในท็อปเทน ไปอยู่อันดับ 13

                Clos des Papes Chateauneuf du Pape เป็นไวน์จากโรนใต้ มีพื้นที่ปลูกองุ่น 80 เอเคอร์ (1 เอเคอร์ = 2.5 ไร่) ที่ผ่านมาได้รับคะแนนสูง ๆ ในการจัดอันดับของไวน์สเปกเตเตอร์มาโดยตลอด โดยเฉพาะ 3 วินเทจล่าสุด (ก่อนการจัดอันดับครั้งนี้) โดยวินเทจ 2003 ได้ 97 คะแนน เป็นไวน์ยอดเยี่ยมอันดับ 2 ในปี 2005  วินเทจ 2004 ได้ 96 คะแนน ส่วนวินเทจ 2005 นี้ใช้องุ่นหลักคือ เกรอะนาช (Grenache) 65 % มูร์แวเดรอะ หรือมูร์แวด(Mourvèdre) 20 % และซีราห์ (Syrah) 10 % และอื่นๆ อีกอย่างละนิดละหน่อย บ่มถังโอคขนาดใหญ่ 12 เดือนก่อนจะนำมาผสมกัน.....คะแนนจากการชิมล่าสุด 95 คะแนน

                ขณะเดียวกันใน 10 อันดับนี้มีไวน์ขาวหลุดลอดเข้ามาติดอันดับ 1 ตัวคือ ริดจ์ ชาร์โดห์เนย์ ซานตา ครูซ เมาเทนส์ ซานตา ครูซ เมาน์เทน เอสเตท 2005 (Ridge Chardonnay Santa Cruz Mountains Santa Cruz Mountain Estate 2005) ได้ถึง 95 คะแนน ผลิตเพียง 2,000 หีบต่อปี  ริดจ์เริ่มผลิตไวน์ขาว Chardonnay มาตั้งแต่ปี 1962 ….คะแนนการชิมล่าสุด 91 คะแนน

                มีไวน์ออสเตรเลียติดอันดับท็อปเทนมา 2 ตัวได้ 95 คะแนนเท่ากันคือ ทู แฮนด์ ชิราซ บารอสซา แวลลีย์ เบลลา การ์เด้น 2005 (Two Hands Shiraz Barossa Valley Bella’s Garden 2005) ผลิตปีละ 3,000 หีบ บ่มโอคฝรั่งเศส 20 % ….คะแนนการชิมล่าสุด 94 คะแนน และมอลลีดูเกอร์ ชิราซ แม็คลาเรน วัล คาร์นิวาล ออฟ เลิฟ 2006  (Mollydooker Shiraz McLaren Vale Carnival of Love 2006) ผลิตปีละ 4,738 หีบ จากชิราซล้วน ๆ บ่มอเมริกันโอคใหม่ 100 % ….คะแนนการชิมล่าสุด 95 คะแนน

ทั้ง 2 ยี่ห้อนี้มีผู้นำเข้าในเมืองไทยขายดิบขายดี โดยเฉพาะมอลลีดูเกอร์ (Mollydooker) ซึ่งเป็นศัพท์สแลงของออสเตรเลียแปลว่าคนถนัดซ้าย ปัจจุบันมีขายหลายรุ่น เช่น ทู เลฟต์ ฟีท 2005 (Two Left Feet 2005) ใช้ชิราซ 65% แมร์โลต์ 19% และกาแบร์เนต์ โซวีญยอง 16% บ่มทั้งโอคฝรั่งเศสและอเมริกัน  และรุ่นเดอะ บ็อกเซอร์ ชิราซ 2005 (The Boxer Shiraz 2005) เป็นต้น

เป็นที่รู้กันว่าไวน์สเปกเตเตอร์จะเชียร์ไวน์แคลิฟอร์เนียเป็นพิเศษ แต่จากท็อปเทนมีเพียง โรเบิร์ต มอนดาวี กาแบร์เนต์ โซวีญยอง นาปา แวลลีย์ รีเสิร์ฟ 2004 (Robert Mondavi Cabernet Sauvignon Napa Valley Reserve 2004) เพียงยี่ห้อเดียวที่ติดอันดับ ได้  95 คะแนน ผลิตปีละ 8,688 หีบ วินเทจ 2004 เป็นวินเทจล่าสุดที่ครอบครัวมอนดาวีมีอำนาจดำเนินการ ก่อนจะขายกิจการ นับตั้งแต่ 1996  ใช้กาแบร์เนต์ โซวีญยอง 86 %  ที่เหลือเป็นการแบร์เนต์ ฟรอง (Cabernet Franc)และเปติต์ แวร์โดต์ (Petit Verdot)......คะแนนการชิมล่าสุด 96 คะแนน

ไวน์ฝรั่งเศสมีไวน์เขต Chateauneuf du Pape ติดอันดับท็อปเทน 2 ยี่ห้อนอกจาก Clos des Papes Chateauneuf du Pape 2005 แล้วก็มี ลา วีเออซ์ ดองฌอง ชาโตเนิฟ ดู ป๊าป 2006 (La Vieux Donjon Chateauneuf du Pape 2006) ตัวนี้ก็อร่อยมาก ถ้ามีโอกาศอยากให้ชิมกัน ......คะแนนการชิมล่าสุด 93 คะแนน  

นอกจากนั้นยังมีไวน์จากบอร์กโดซ์แหวกการ์ดติดอันดับมา 1 ตัวคือ ชาโต ลีโอวิลล์ ลาส์ กาสส์ แซงต์ ฌูเลียง 2004 (Chateau Leoville Las Cases St.-Julien 2004) ซึ่งตัวนี้คอไวน์รู้จักกันดี และเคยมีการคาดว่าถ้ามีการจัดบัญชี 1855 ใหม่ ตัวนี้จะผงาดขึ้นไปชั้น 1 แน่นอน ผลผลิตปีละ 20,000 หีบ บ่มไวน์ทั้งในถังสแตนเลสซีเมนต์ และถังโอคใหญ่ แล้วบ่มโอค 225 ลิตรอีก 18 เดือน ......คะแนนการชิมล่าสุด 94 คะแนน

ในอันดับท็อปเทนมีแชมเปญติดมา 1 ตัวคือ กรุ๊ก บรุท 1996 (Krug Brut 1996) ได้ถึง 99 คะแนน ผลิตปีละ 10,000 หีบ ใช้องุ่นจาก 17 หมู่บ้าน......คะแนนการชิมล่าสุด 97 คะแนน  

รายชื่อไวน์ท็อป เทนมีดังนี้ (ในวงเล็บคือคะแนนที่ได้ในปี 2007)

1.Clos des Papes Chateauneuf du Pape 2005 (98 คะแนน)
2.Ridge Chardonnay Santa Cruz Mountains Santa Cruz Mountain Estate 2005 (95 คะแนน)3.La Vieux Donjon Chateauneuf du Pape 2006 (95 คะแนน)
4. Antinori Toscana Tignanello 2004  (95 คะแนน)….......คะแนนการชิมล่าสุด 94 คะแนน  
5.Two Hands Shiraz Barossa Valley Bella’s Garden 2005 (95 คะแนน)
6.Chateau Leoville Las Cases St.-Julien 2004 (95 คะแนน)
7.Tenuta dell’Ornellaia Bolgheri Superiore Ornellaia 2004 (97 คะแนน)….......คะแนนการชิมล่าสุด 96 คะแนน  
8.Mollydooker Shiraz McLaren Vale Carnival of Love 2006 (95 คะแนน)
9.Robert Mondavi Cabernet Sauvignon Napa Valley Reserve 2004 / 95 คะแนน
10.Krug Brut Champagne 1996 (99 คะแนน)