Get Adobe Flash player

“Two Hands” ไวน์หมัดหนักที่นุ่มนวล โดย ธวัชชัย เทพพิทักษ์

Font Size:

                Quality Without Compromise...”

                นั่นคือปรัชญาในการทำไวน์ของ “ทู แฮนด์” (Two Hands) ผู้ผลิตไวน์ระดับคุณภาพและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวแห่งออสเตรเลีย

                Two Hands เกิดจากการจับมือของ Michael Twelftree  เจ้าของธุรกิจส่งออกไวน์ไปยุโรปและอเมริกา และ Richard Mintz นักธุรกิจในบารอสซา ประเทศออสเตรเลีย ซึ่งมีความตั้งใจตรงกันที่จะผลิตไวน์จากชิราซคุณภาพยอดเยี่ยมจากแหล่งผลิตในออสเตรเลีย ก่อนจะก่อตั้งบริษัทในปี 1999 ที่ถนนเนลด์เนอร์ (Neldner Rd.) ในมารานันกา (Marananga) ซึ่งเป็นเขตผลิตไวน์ย่อยในบารอสซา แวลลีย์ (Barossa Valley) และเปิดอย่างเป็นทางการในเดือนพฤศจิกายน 2004

Two Hands ไม่มีไร่อองุ่นของตนเอง แต่ทำแบบพ่อค้าไวน์ในแคว้นเบอร์กันดี ประเทศฝรั่งเศสคือเป็นพ่อค้าคนกลางหรือนิโกฌองต์ (Negociant) ซื้อองุ่นจากเกษตรกรมาผลิตไวน์เป็นยี่ห้อของตัวเอง เริ่มจากปี 2000 ซื้อองุ่น 17 ตันจาก 2 เขตแม็คลาเรน วัล (McLaren Vale) และแพดทะเวย์ (Padthaway) ผลิตไวน์คุณภาพเยี่ยมจน โรเบิร์ต ปาร์คเกอร์ (Robert Parker) กูรูไวน์ระดับจมูกมด ยกย่องให้เป็น "the finest negociant operation south of the equator" ในปี 2004

แม้จะเป็นผู้ผลิตหน้าใหม่ แต่เป็นน้องใหม่ที่มีกึ๋น ทำให้ไวน์ของ Two Hands เป็นที่กล่าวขานกันอย่างมาก และได้รับรางวัลจากทั้งในประเทศและระดับนานาชาติมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีชื่อติดอยู่ใน Top 100 ของนิตยสาร Wine Spectator มาโดยตลอด รวมทั้งปรากฏในนิตยสารไวน์ชื่อดังอื่น ๆ เช่น Wine Advocate, International Wine Cellar, Wine Companion และ Decanter โดยตลอด รวมทั้งรางวัล“Best New Producer” ปี 2003/2004  จากหนังสือ Penguin Good Australian Wine Guide เป็นต้น

ปัจจุบัน Two Hands ผลิตไวน์ประมาณ 5-6 เซียรีซ์ (Series) แต่ละเซียรีซ์ก็แบ่งเป็นหลายรุ่น ที่สำคัญทุกรุ่นล้วนแต่เป็นไวน์กล้ามโต หมัดหนักทั้งสิ้น เช่น Flagships,Pictures Series,Single Vineyard Series,Two hands Napa,Showroom Only Series ที่มากที่สุดคือ Pictures Series ซึ่งฉลากเป็นรูปเขียนหรือรูปถ่ายต่าง ๆ พร้อมชื่อรุ่นที่ดูแล้วต้องอมยิ้ม เช่น Yesterday's Hero, Angles’Share,Some Days Are Diamonds เป็นต้น

ไวน์ที่น่าสนใจของ Two Hands เช่น

ทู แฮนด์ “เยชเทอร์เดส์ ฮีโร” บารอสซา แวลลีย์ เกรอะนาช 2009 (Two Hands “Yesterday's Hero” Barossa Valley Grenache 2009) : ทำจาก Grenache อายุประมาณ 35-38 ปี บ่มโอคเก่าฝรั่งเศส 14 เดือน สีแดงเข้มมีประกายสดใส มีกลิ่นหอมเชอร์รีลิเคียวร์ และผลไม้สุก ๆ คล้ายแยม เช่น สตรอว์เบอร์รี และราสพ์เบอร์รี นอกนั้นยังมีดอกกุหลาบ สไปซี ครีมมี แทนนินครีมมี จบยาวด้วยผลไม้สุก

ทู แฮนด์ “แองเกิลส์ แชร์” แมลลาเรน วัล ชิราซ 2008 (Two Hands “Angles’Share” McLaren Vale Shiraz 2008) : Shiraz 100 % ที่ถูกบ่มในถังโอคอเมริกันผสมผสานโอคฝรั่งเศส ...สีแดงเข้ม หอมผลไม้ เช่น พลัม มัลเบอร์รี แบล็คเบอร์รี ที่โดดเด่นคือกาแฟ มอคคา ชอกโกแลต โคลา วานิลลา สไปซีกรุ่น ๆ เปปเปอร์มินต์ แทนนินนุ่มนวล จบค่อนข้างยาวด้วยผลไม้สุกหอมหวาน และกาแฟ

ทู แฮนด์ “เดอะ บูลล์ แอนด์ เดอะ แบร์” ชิราซ กาแบร์เนต์ โซวีญยอง บารอสซา แวลลีย์ 2006 (Two Hands “The Bull and The Bear” Shiraz Cabernet Sauvignon Barossa Valley 2006) : ทำจาก Shiraz 60 % และ Cabernet Sauvignon 40 % บ่ม 14 ในโอคฝรั่งเศสใหม่ 60% ...สีแดงเข้ม หอมควันไฟ ผลไม้ เช่น พลัม แบล็คเบอร์รี และแบล็คเคอร์แรนท์  นอกนั้นก็มีมะกอกดำ เปปเปอร์มินต์ กานพลู อบเชย ทอฟฟีผลไม้ แทนนินนุ่ม จบด้วยผลไม้สุกหอมหวาน และเฮิร์บชุ่มคอ

 

ทู แฮนด์ “ซัม เดย์ อาร์ ไดมอนด์” นาปา แวลลีย์ กาแบร์เนต์ โซวีญยอง 2006 (Two Hands “Some Days Are Diamonds” Napa Valley Cabernet Sauvignon 2006) : เป็นรุ่น Two hands Napa 1 ใน 3 รุ่นที่ขยายอาณาจักรไปยังนาปา แวลลีย์,รัฐแคลิฟอร์เนีย หลังจากเจ้าของได้ลิ้มรสไวน์ดัง ๆ มาเยอะ เริ่มผลิตครั้งแรกปี 2005  ตัวนี้ทำจาก Cabernet Sauvignon 95% Cabernet Franc 5% บ่ม 22 เดือนในโอคใหม่ฝรั่งเศส 50 % ...สีแดงเข้มเกือบดำ ขอบแดงนิด ๆ หอมผลไม้สุก เช่น เชอร์รี เบอร์รี แบล็คเคอร์แรนท์ นอกนั้นก็มี กาแฟ กานพลู อบเชย มิเนอรัล ซีดาร์ แทนนินสุก ๆ หวานๆ จบด้วยเฮิร์บชุ่มคอ

ทู แฮนด์ “ซิปปีส์ บลอค” ชิราซ ซิงเกิ้ง วินเยิร์ด โรนเฟลด์ โรด มารานันกา บารอสซา แวลลีย์  (Two Hands “Zippy’s Block” Shiraz Single Vineyard Roennfeldt Road Marananga Barossa Valley 2007) : เป็น 1 ใน 4 ของรุ่น Single Vineyard Series แน่นอนคุณภาพย่อมเหนือชั้น เพราะทำจาก Shiraz ไร่เดียวบ่ม 18 เดือนในโอคฝรั่งเศสใหม่ 21 % บรรจุขวดโดยไม่กรอง ...สีแดงเข้มลึกจนดำ กลิ่นหอมผลไม้สุก เช่น พลัม บลูเบอร์รี แบล็คเบอร์รี นอกนั้นก็มี ถ่านไม้ ชอกโกแลต สไปซี อบเชย จันทร์เทศ มินต์ แทนนินนุ่มนวล จบยาวด้วยผลไม้สุกฉ่ำ และสไปซีเฮิร์บ

ทู แฮนด์ “เอเรส” บารอสซา แวลลีย์ /แมคลาเรน วัล ชิราซ 2007 (Two Hands “Ares” Barossa Valley / McLaren Vale Shiraz 2007) : เป็น 1 ใน 4 รุ่นเรืองธง (Flagships Series) วินเทจนี้ผลิตเพียง 1,200 ลัง โดยทำจาก Shiraz ล้วน ๆ จาก 2 เขตผลิตที่ยอดเยี่ยม Barossa Valley และ McLaren Vale บ่ม 23 เดือนในโอคใหม่ฝรั่งเศส...สีแดงเข้มจนเกือบดำ อบอวลด้วยกลิ่นผลไม้เปลือกดำสุก เช่น พลัม บลูเบอร์รี ราสพ์เบอร์รี แบล็คเบอร์รี และแบล็คเคอร์แรนท์ นอกนั้นยังมี เอสเปรสโซ อัลมอนด์คั่ว ควันไฟ สไปซี จันทร์เทศ วานิลลา ยาสูบ แทนนินแน่นแต่นุ่มหวาน กำลังสุกพร้อมดื่ม ณ บัดนี้เป็นต้นไป  ....เป็น 1 ใน ชิราซ ออสเตรเลียที่ต้องลิ้มลองสักครั้งในชีวิต