Get Adobe Flash player

“Domaine Chandon” พรายฟองแห่ง Yarra Valley

Font Size:

         เมลเบิร์น (Melbourne) เป็นเมืองหลวงของรัฐวิคทอเรีย (Victoria) เป็น 1 ใน 7 รัฐสำคัญของการปลูกองุ่นผลิตไวน์ของออสเตรเลีย เริ่มปลูกองุ่นครั้งแรกเมื่อปี 1830 ที่ยาร์รา แวลลีย์ (Yarra Valley) อยู่ห่างจากเมลเบิร์นไปทางตะวันออกประมาณ 50 กิโลเมตร เป็นแหล่งผลิตไวน์จากอากาศเย็นที่คุณภาพระดับโลก

          Yarra Valley เป็นแหล่งผลิตไวน์แดงจากองุ่นปิโนต์ นัวร์และสปาร์กลิ้งไวน์ที่ดีที่สุดของออสเตรเลีย มีไร่องุ่นที่เปิดให้นักท่องเที่ยวและคนรักไวน์เข้าไปชิมไวน์กว่า 40 แห่ง ตั้งแต่ขนาดเล็กแบบครอบครัวทำกันเอง ไปจนถึงขนาดใหญ่ที่มีชื่อเสียงระดับโลก สามารถขับรถไปตามเส้นทางไวน์สายใดสายหนึ่ง เพื่อแวะชมและชิมไวน์ในไร่องุ่นต่าง ๆ  แต่ถ้าไม่สะดวกขับรถก็สามารถเลือกเลือกซื้อทัวร์ก็ได้ ซึ่งมีให้เลือกมากมายทั้งพาชิมอาหารและไวน์ ชมไร่องุ่นบนรถเทียมม้าสายพันธุ์สก๊อต นั่งรถเชฟโรเล็ตเปิดประทุน หรือลีมูซีนพร้อมคนขับ (Limo Wine Tours) รวมทั้งนั่งเฮลิคอปเตอร์หรือบอลลูนร่อนเหนือผืนป่า และไร่องุ่น

ถ้าไปช่วงเดือนเมษายนไวนะรี่ต่าง ๆ จะส่งเชฟจากร้านอาหารของตนเองมาโชว์ฝีมือในงานจัดเลี้ยง ที่มีการแสดงดนตรีในเทศกาล Yarra Valley Grape Grazing หลายคนอาจะยังไม่รู้ว่าแถวนี้มีอาหารนานาชนิด เช่น ปลาแซลมอนน้ำจืด ปลาเทร้าต์ และไข่ปลาคาเวียร์ ไอศกรีม ถั่วเฮเซลนัท เกาลัด ผลไม้ เช่น เบอร์รี และผักพืชต่าง ๆ เนยแข็งแบบโฮมเมด เส้นพาสต้า และแยมต่าง ๆ

มา Yarra Valleyแล้วถ้าไม่ได้แวะไป ดอแมน ชองดอง (Domaine Chandon) ถือว่ายังไม่ถึง Yarra Valleyอย่างแท้จริง  เพราะนี่คือหนึ่งในไวนะรีที่ผลิตสปาร์คกลิ้งไวน์คุณภาพระดับโลก โดย Domaine Chandon ตั้งอยู่ใจกลาง Yarra Valley จากตัวเมืองเมลเบิร์นประมาณ 150 กิโลเมตร เป็นการร่วมลงทุนระหว่างกรีน พอยต์ (Green Point) ของออสเตรเลีย กับโมเอต์ เอต์ ชองดอง (Moet et Chandon) ยักษ์ใหญ่ชองปาญจากฝรั่งเศส ตามโครงการขยายอาณาจักรของ Moet et Chandon ในช่วงทศวรรษ 1960 เป็นต้นมา โดยโมเอต์ใช้ภูมิปัญญาในการผลิตชองปาญมาผลิตสปาร์คกลิ้งภายใต้ชื่อ “Chandon” เป็นหลัก ส่วน Green Point เน้นไวน์ขาว ไวน์แดง และโรเซ่ ปัจจุบันกลายเป็น Domaine Chandon ผลิตไวน์ภายใต้ชื่อ Chandon  

สาเหตุที่ Moet et Chandon เลือกไร่กรีนพอยต์ในยาร์รา แวลลีย์ เนื่องจากมีการวิเคราะห์แล้วว่า สภาพดินฟ้าอากาศ (Terroir) เหมาะสมอย่างยิ่งในการปลูกองุ่นสำหรับทำสปาร์คกลิ้งไวน์นั่นคือ ชาร์โดห์เนย์ (Chardonnay) ปิโนต์ นัวร์ (Pinot Noir) และปิโนต์ มูนิเยร์ (Pinot Meunier) ขณะเดียวกันก็มีแหล่งองุ่นคุณภาพจากเขตอื่น ๆ

Domaine Chandon ผลิตสปาร์คกลิ้งด้วยกรรมวิธีเดียวกับ Moet et Chandon ในฝรั่งเศส แต่ตามกฏหมายไม่สามารถใช้ชื่อ Champagne ได้ ดังนั้นในฉลากข้างขวดจึงใช้คำว่าMethode Traditionnelle หมายถึง “ผลิตด้วยกรรมวิธี หรือกระบวนการเดียวกับแชมเปญ”

โรงหมักไวน์ของ Domaine Chandon ออสเตรเลียจะอยู่ด้านหนึ่งของอาคารที่ทำการ ซึ่งเต็มไปด้วยถังสแตนเลสและถังโอค สามารถยืนดูกรรมวิธีการผลิตบางส่วนจากด้านบนได้  อีกด้านหนึ่งเป็นสถานที่เก็บสปาร์คกลิ้งไวน์ทั้งที่หมักครั้งแรกและครั้งที่สอง เหมือนกับที่บริษัทแม่ในแคว้นชองปาญ เดินทะลุออกมาก็จะเป็นร้านขายผลิตภัณฑ์ Chandon ทุกอย่างทั้งสปาร์คกลิ้ง ไวน์ขาว ไวน์แดง โรเซ และไวน์หวาน น้ำมันมะกอก ของที่ระลึก อุปกรณ์ต่าง ๆ หนังสือ และขนมนานาชนิด

อย่างไรก็ตามไฮไลท์ และพลาดไม่ได้คือการเข้าไปนั่งจิบไวน์กับอาหารในห้องอาหาร Green Point Room เป็นห้องติดกระจกใสทรงสูง ถ้าสภาพอากาศดี ๆ จะสามารถมองเห็นความงดงามของไร่องุ่น ภูเขา ทุ่งสีเขียว และพระอาทิตย์ ได้อย่างชัดเจน ดังนั้นวันหยุดสุดสัปดาห์จึงมีลูกค้าเนืองแน่นแทบทั้งวัน ..