Get Adobe Flash player

“Luce” 3 วินเทจแห่งตำนาน โดย ธวัชชัย เทพพิทักษ์

Font Size:

เป็นเรื่องราวต่อเนื่องจากสัปดาห์ที่แล้ว นั่นคือไวน์ “ลูเช” (Luce) ซึ่งเป็นความร่วมมือระหว่าง ผู้ผลิตไวน์ชื่อดังจาก 2 ทวีป “มาร์เคซี เดอ เฟรสโคบัลดี” (Marchesi De Frescobaldi) หรือ “เฟรสโคบัลดี” (Frescobaldi) แห่งอิตาลี ที่ทำไวน์มากว่า 700 ปี ในแคว้นทัสกานี (Tuscany) จับมือกับโรเบิร์ต มอนดาวี (Robert Mondavi) เจ้าพ่อไวน์นาปา แวลลีย์ ก่อตั้งบริษัท เตนูตา ลูเช เดลลา วิเต (Tenuta Luce della Vite) ผลิตไวน์ตัวนี้จนเป็นที่ต้องการของคอไวน์ทั่วโลก

ตอนที่แล้วเป็นเรื่องราวของวินเทจ 2012 ฉลองครบรอบ 20 ปีของการผลิตไวน์ Luce ซึ่งลัมแบร์โต เฟรสโกบัลดี (Lamberto Frescobaldi) ประธานของบริษัท Marchesi De Frescobaldi คนปัจจุบัน เดินทางมาเปิดตัวที่เมืองเสียมราฐ ประเทศกัมพูชา เพื่อต้องการบรรยากาศเก่า ๆ ของปราสาทนครวัด นครธม ผสานกับความเก่าแก่ของปราสาท Frescobaldi และผมได้รับเชิญไปร่วมงานด้วย

เมื่อชิมใหม่วินเทจเอี่ยมอ่องอย่างวินเทจ 2012 ตอนนี้เราจะย้อนกลับไปดูวินเทจเริ่มแรกของ Luce นั่นคือ 1993 1994 และ 1995

ชื่อเต็มของ Luce คือ Luce della Vite หมายถึง...ดวงไฟแห่งชีวิตถูกผลิตอย่างเป็นทางการวินเทจแรกคือ 1995 โดยมีไวน์เรือธงคือ “Luce” หมายถึง “ดวงไฟ” และมีไวน์ตัวรองชื่อ “ลูเซนเต(Lucente)

Luce ถูกผลิตครั้งแรก 2 วินเทจคือ 1993 และ 1994 เป็นไวน์ทดลอง ด้วยการเบลนด์จากองุ่น 2 พันธุ์คือแมร์โลต์ (Merlot) กับซานโจเวเซ (Sangiovese) โดยวินเทจ 1993 ใช้ Merlot 40 % Sangiovese 60 % ส่วนวินเทจ 1994 ใช้ Merlot 60 % Sangiovese 40 % เปิดตัวในเดือนมิถุนายน 1997

หลังจากนั้นส่วนสัดที่อวบอึ๋มของ Luce ก็ลงตัวที่วินเทจ 1995 ใช้ Merlot และ Sangiovese ในอัตรา 50 - 50  เปิดตัวในเดือนมิถุนายน 1998 และจากการผลิตไวน์ดังกล่าว วงการไวน์อิตาลีจึงต้องบันทึกไว้ว่า นับเป็นครั้งแรกในคอมมูน มอนตาลชิโน (Comune di Montalcino) ที่มีการเบลนด์ไวน์จาก  Merlot และ Sangiovese เพราะที่ผ่านมาจะเป็น Cabernet Sauvignon กับ Sangiovese

อย่างไรก็ตามอัตราส่วนดังกล่าวก็ไม่ได้ตายตัว เพราะผลผลิตขององุ่นขึ้นอยู่กับธรรมชาติเป็นสำคัญ  เช่นวินเทจ 1996 และ 2000 ใช้ Merlot และ Sangiovese ในอัตรา 40 - 60 ขณะที่วินเทจ 2002 ใน Merlot และ Sangiovese ในอัตรา 75 - 25 เพราะผลผลิต Sangiovese) ไม่ค่อยดี เป็นต้น

                ขณะเดียวกันวินเทจ 2004 เป็นวินเทจสุดท้ายที่ 2 ยักษ์ใหญ่ทำธุรกิจร่วมกัน โดยต้นปี 2005 Robert Mondavi ขายหุ้นครึ่งหนึ่งให้กับ Marchesi de' Frescobaldi ปีถัดมา บริษัท Tenuta Luce della Vite ถูกนำไปควบรวมกับบริษัท Tenuta di Toscana ในเครือของ Marchesi de' Frescobaldi นั่นเอง ขณะที่ Lamberto Frescobaldi ก้าวขึ้นเป็นประธานของบริษัท Marchesi de' Frescobaldi เมื่อปี 2013

                 ลูเช เดลลา วิเต ทอสกานา “ลูเช” 1993 (Luce della Vite Toscana “Luce” 1993)ทำจากองุ่น Merlot 40 % Sangiovese 60 % ผลิต 28,000 ขวด เปิดตัวในเดือนมิถุนายน 1997 น้อยคนที่ได้ชิมวินเทจ 2 วินเทจนี้  บ่ม 12 เดือนในโอคฝรั่งเศสใหม่ 50 % อีก 50 % บ่ม 6 เดือนในถังโอคสลาโวเนียนขนาดใหญ่ ซึ่งเป็นแทกติกโบราณของไวน์ทัสกานี บ่มในขวดอีก 18 เดือนก่อนบรรจุขวด แอลกอฮอล์ 13.5 %

น้ำไวน์สีแดงน้ำตาลขอบส้ม กลิ่นผลไม้สุกยังเยอะ เช่น แบล็คเบอร์รี บลูเบอร์รี ลูกเกดแห้ง และพรุน นอกนั้นยังมีไวโอเล็ตกรุ่น ๆ มิเนอรัล มอคคา วานิลา ไวโอเลต เฮิร์บแห้ง ๆ ซีดาร์ ยาสูบ แทนนินยังแน่นปากแต่นุ่มเนียน แอซสิดยังดีมาก ดื่มแล้วสดชื่น จบยาวด้วยผลไม้สุก มิเนอรัล และเฮิร์บ

ลูเช เดลลา วิเต ทอสกานา “ลูเช” 1994 (Luce della Vite Toscana “Luce” 1994)ทำจากองุ่น Merlot มากกว่าคือ 60 % และ Sangiovese 40 % ผลิต 28,800 ขวด บ่มเหมือนกัน 1993 และเปิดตัวพร้อมกับ 1993 น้ำสีแดงบราวน์คล้าย ๆ กับ 1993 แต่ยังมีเฉดแดงเข้มกว่า หอมกลิ่นผลไม้สุกที่โดดเด่นกว่าคือราสพ์เบอร์รี ตามด้วยพลัม เชอร์รี แบล็คเบอร์รี และลูกเกด ไวโอเลต สไปซี เฮิร์บแห้ง ๆ โป๊ยกั๊ก ดอกไม้แห้ง ๆ มอคคา วานิลลา แทนนินสุกหอมหวาน แอซสิดดีมากเช่นเดียวกับ 1993 จบยาวด้วยผลไม้สุก ลูกเกด และเฮิร์บชุ่ม ๆ คอ

หลังจาก 2 วินเทจทดลองผ่านไป คราวนี้ลองมาดูวินเทจ 1995 ซึ่งเป็นวินเทจอย่างเป็นทางการของ “Luce”

ลูเช เดลลา วิเต ทอสกานา “ลูเช” 1995 (Luce della Vite Toscana “Luce” 1995): ทำจาก Sangiovese และ Merlot ในอัตรา 50 - 50 %  เปิดตัวในเดือนมิถุนายน 1998 บ่ม 12 เดือนในถังโอคฝรั่งเศสใหม่ 66% และ 33 % บ่มในถังโอคสลาโวเนียนอีก 6 เดือน บ่มต่อในขวดอีก 18 เดือน แอลกอฮอล์ 13.5 % ผลิต 80,000 ขวด

สีแดงบราวน์ขอบสีส้มจาง ๆ หอมกลิ่นผลไม้สุก เช่น แบล็คเบอร์รี แบล็คเคอร์แรนท์ พลัม และบลูเบอร์รีกรุ่น ๆ ตามด้วยชอกโกแลต มอคคา ซีดาร์ สไปซี จันทน์เทศ ยี่หร่า วานิลลา มิเนอรัล แทนนินนุ่มเนียนและแฝงความหนักแน่น โครงสร้างยอดเยี่ยมมาก แอซสิดปานกลางและรับกับผลไม้ จบยาวด้วยผลไม้สุกและสไปซี มีน้ำมีเนื้อมากกว่า 1993 และ 1994

นั่นคือ 1993 1994 และ 1995 ซึ่งถือเป็นตำนานของ Luce อาจจะหาในตลาดยากสักหน่อย ลองวินเทจหลัง ๆ ไปก่อน โชคดีค่อยจัดการมาครอบรอง...