Get Adobe Flash player

ชิมไวน์เด่นจาก 7 ชาติ โดย ธวัชชัย เทพพิทักษ์

Font Size:


                สัปดาห์นี้เปลี่ยนบรรยากาศเชิญชวนชิมไวน์ ซึ่งผมได้ชิมและบันทึกเอาไว้ จะเรียกว่าไวน์ดีเด่นในรอบ 3-4 เดือนก็น่าจะได้ โดยคัดเลือกมาจาก 7 ชาติ     

ชาโต โอโซน,แซง-เตมิลิยอง กรองด์ กรู 2014 (Château Ausone,Saint-Emilion Grand Cru 2014) : ไวน์ฝั่งขวา (Right Bank) ยอดปรารถนาของคอไวน์ทั่วโลก เป็น 1 ใน 4 ของ Saint-Emilion Grand Cru Classe Group  A และยืนยงคงกระพันมานาน เคียงคู่กับชาโต เชอวาล บลอง (Chateau Cheval Blanc) ก่อนจะมีอีก 2 ตัวขึ้นมาอยู่ด้วยหลังบัญชี 2012 คือชาโต อังเจลุส และชาโต ปาวี

โดยวินเทจ 2014 เป็นวินเทจที่ใหม่เอี่ยมอ่องและยังไม่ได้บรรจุขวดอย่างเป็นทางการ ที่ชิมคือเขาดูดออกมาจากถังโอคแล้วใส่ขวดมาให้ผู้เชี่ยวชาญชิม เปิดตัวล่วงหน้าในอังกฤษเมื่อวันที่ 28 พฤษภาคมที่ผ่านมา ด้วยราคาลังละ 3,430 ปอนด์สเตอร์ลิงเท่ากับ Chateau Cheval Blanc

วินเทจนี้ทำจากกาแบร์เนต์ ฟรอง (Cabernet Franc) 60 % มากกว่าปกติของวินเทจที่ผ่าน ๆ มา ซึ่งปีนี้เป็นปีดีมากขององุ่นพันธุ์นี้ที่สร้างชื่อให้กับ Château Ausone ที่เหลืออีก 40 % เป็นแมร์โลต์ (Merlot) บ่ม 20 เดือนในถังโอคใหม่ 85 % จากเดิมที่เคยบ่มในโอคใหม่ 100 % มาโดยตลอด แต่หลังวินเทจ 2011 เป็นต้นมาก็บ่มในโอคใหม่ 85 % ผลิตเพียง 14,000 ขวด

สีแดงเข้มปึ๊ก กลิ่นหอมอบอวลด้วยผลไม้สุก เช่น สตรอว์เบอร์รี แบล็คเชอร์รี พลัม เรดเคอร์แรนท์ และบลูเบอร์รี ที่โดดเด่นไม่แพ้ฟรุตตี้คือกลิ่นดอกไม้ โดยเฉพาะดอกส้ม และไวโอเลตกรุ่น ๆ ถั่วเหลือง เกาลัด สไปซีเฮิร์บ อบเชย แทนนินแน่นแต่มีสัมผัสที่สุก ๆ เล็กน้อย จบอ้อยอิ่งด้วยผลไม้สุกและดอกไม้ ........97/100 คะแนน

 

ชาโต เดอ เลย, “จีโอแกรฟฟิเคิล อินดิเคชัน แพลโท เดอ ภูเรือ”,เชอแนง บลอง 2014 (Chateau de Loei,Geographical Indication Plateau de Phurua,Chenin Blanc 2014) เป็นไวน์ขาวที่สร้างชื่อให้กับชาโต เดอ เลยมาตั้งแต่แรกเริ่มผลิตไวน์ และน่าจะเป็นผู้ที่ผลิตไวน์จากองุ่นพันธุ์นี้ได้ดีที่สุดในเมืองไทย

สีเหลืองทองอ่อน ๆ หอมสดชื่นดมครั้งแรกได้กลิ่นดอกไม้กรุ่น ๆ ตามด้วยน้ำผึ้ง ผลไม้ เช่น แอปเปิ้ลเขียว ซีทรัส ผักสด หวานนิด ๆ แต่ไม่มาก เมื่อประกอบกับแอซสิดแล้วทำให้มีความสมดุลกันดีพอสมควร จบปานกลางด้วยผลไม้และน้ำผึ้งกรุ่น ๆ ...89/100 คะแนน

 

ลูเช เดลลา วิเต ไอจีที ทอสกานา “ลูเช” 2006 (Luce della Vite IGT Toscana “Luce” 2006) ทำจากซานโจเวเซ (Sangiovese) และแมร์โลต์ (Merlot) 50/50 % บ่ม 18 เดือนในบาริกฝรั่งเศสใหม่ 100 % ผลิต 100,000 ขวด

สีแดงเข้มขอบม่วงนิด ๆ หอมกลิ่นผลไม้สุก เช่น แบล็คเบอร์รี พลัม แบล็คเบอร์รี และมีบลูเบอร์รีแทรกมาบางจังหวะ ตามด้วยควันไฟ วานิลลา บาซามิก กาแฟ ชอกโกแลต ยาสูบ สไปซี่โอค ไส้ดินสอ แทนนินยังแน่นเป็นมัด ๆ แอซสิดค่อนข้างสูง จบยาวด้วยผลไม้ มิเนอรัล และเฮิร์บ ใครที่มีอยู่ในครอบครองถือว่ามีเพชรสีม่วงคุณภาพและราคาสูง และอีก 2-3 ปีค่อยเปิด แต่ไม่ได้รับประกันว่าจะอร่อย ควรรออีกสัก 5-6 ปีเป็นอย่างน้อย.....96/100 คะแนน

 

เพนโฟลด์ แกรนจ์ 2010 (Penfolds Grange 2010) เป็นวินเทจที่ได้ 100 คะแนนเต็มจากนักชิมและนักวิจารณ์ไวน์ระดับโลก 3 คนคือ Tyson Stelzer, Andrew Caillard MW และ Nick Stock ขณะที่ Wine Advocate ให้ 99 คะแนน ทำจากShiraz 96 % Cabernet Sauvignon 4 % จากไร่ในบารอสซา แวลลีย์ (Barossa Valley) แคลร์ แวลลีย์ (Clare Valley) อเดเลด ฮิลล์ (Adelaide Hills) แม็คลาเรน วัล (McLaren Vale) และมากิลล์ อิสเตท (Magill Estate) ซึ่งมีทั้งเขตอบอุ่นและเขตเย็น บ่ม 17 เดือนในถังโอคอเมริกันใหม่ (American oak hogsheads)

น้ำไวน์สีแดงเข้มจนเกือบดำ ขอบม่วงเล็กน้อยตามลักษณะไวน์วินเทจใหม่ กลิ่นของผลไม้เปลือกดำเป็นหลัก โดยมีบลูเบอร์รีนำมาก่อน นอกนั้นก็มีพลัม แบล็คเคอร์แรนท์ และแบล็คเบอร์รี ที่แปลกคือมีกลิ่นการบูรกรุ่น ๆ ตามด้วยโกโก้ ดอกไม้ โอคกรุ่น ๆ ซีดาร์ ถ่านไม้ ไอโอดีน ลูกกวาดผลไม้ มะกอกเขียว ออริกาโน พริกหยวก ยี่หร่า แทนนินหนักแน่น จบยืดยาวด้วยผลไม้ มอคคา และแบล็คชอกโกแลต น่าจะเริ่มดื่มได้ในอีก 4-5 ปีข้างหน้า..... 99/100 คะแนน

 

แกร์ฮาร์ด คราเคอร์,เบเรเนาส์เลเซ คูเว,นอยไซด์แลร์เซ,บัวร์เกนลันด์,ออสเตรีย 2011 (Gerhard Kracher,Beerenauslese Cuvée,Neusiedlersee, Burgenland,Austria 2011) : Beerenauslese เป็นไวน์หวานเกรดที่ 4 จากทั้งหมด 6 เกรด ตัวนี้เบลนด์จาก Welschriesling กับ Chardonnay เป็นหนึ่งในไวน์เกรด Beerenauslese ที่อร่อยมากที่มีขายในบ้านเรา

สีเหลืองทองอร่าม กลิ่นแรกที่ดมไม่น่าเชื่อคือมีกลิ่นมะตูมสุก ๆ พูดถึงมะตูมสุกทั้งลูกสมัยนี้คงหายาก ส่วนใหญ่จะเห็นแต่มะตูมเชื่อม ซึ่งจะมีกลิ่นน้ำตาลมากกว่ากลิ่นจริง ๆ ของมะตูม ตามด้วยแอปเปิ้ลอบหอมหวาน พีช สับปะรด มิเนอรัล ดอกกาสะลอง ครีมมี น้ำผึ้ง คาราเมลนิด ๆ สไปซี่หน่อย อบเชย แอซสิดยอดเยี่ยมมาก จบยาวนานด้วยผลไม้สุก ดอกไม้ และมิเนอรัล

คอนตินูอุม,โอควิลล์,นาปา แวลลีย์ 2012 (Continuum Oakville Napa Valley 2012) ทำจาก Cabernet Sauvignon 78% Cabernet Franc 11% Merlot 6% และ Petit Verdot )5% อายุขององุ่นเฉลี่ยประมาณ 21 ปี เก็บด้วยมือทุกพวง บ่มในถังโอคฝรั่งเศส 20 เดือน

สีแดงเข้มขอบสีม่วงเล็กน้อย กลิ่นหอมผลไม้โดยเฉพาะเชอร์รีชัดเจนมาก นอกนั้นยังมี แบล็คเบอร์รี แบล็คเคอร์แรนท์ มัลเบอร์รี และพลัม มิเนอรัล ไส้ดินสอ สนิมเหล็ก กาแฟคั่ว สไปซีเฮิร์บ จันทร์เทศ แทนนินหนักแน่นแต่นุ่ม แอซสิดยอดเยี่ยมส่งเสริมกับผลไม้เป็นอย่างดี ทำให้ดื่มแล้วสดชื่น ไม่แน่นปึ๊กเหมือนบอร์กโดซ์ เบลนด์ทั่วไป จบยาวด้วยผลไม้ มิเนอรัล ไวน์ยังไม่เปิดตัวเต็มที่นัก อีก 4-5 ปีจะอร่อยกว่านี้....96/100 คะแนน

 

วิทท์มันน์ มอร์สไตน์ รีสลีง เอาส์เลเซ ไรน์เฮสเซน เยอรมัน 2013 (Wittmann, Morstein Riesling Auslese,Rheinhessen,Germany 2013) : เป็นรีสลีงคุณภาพดีเยี่ยมจากไร่  Morstein ขนาดประมาณ 30 ไร่ อยู่สูงจากระดับน้ำทะเลประมาณ 280 เมตร เก็บองุ่นด้วยมือทั้งหมด ..สีเหลืองทองอร่าม หอมกลิ่นผลไม้ เช่น สับปะรด พีช และแกรฟฟรุต พร้อมด้วยดอกไม้ น้ำผึ้ง และมิเนอรัล แอซสิดดีมากดื่มแล้วสดชื่นและไม่หวานเลี่ยน จบด้วยผลไม้และมิเนอรัล