Get Adobe Flash player

ชิมไวน์เด่น 7 ตัวจาก 3 ชาติ โดย ธวัชชัย เทพพิทักษ์

Font Size:

                สัปดาห์นี้ต่อจากสัปดาห์ที่แล้ว เป็นการชิมไวน์จาก 7 ชาติ ซึ่งผมได้ชิมและบันทึกเอาไว้ จะเรียกว่าไวน์ดีเด่นในรอบ 3-4 เดือนก็น่าจะได้ สัปดาห์นี้เป็นไวน์เด่น 7 ตัวจาก 3 ชาติคือ ฝรั่งเศส อิตาลี และออสเตรเลีย

                ฟิลิปปองนาต์ โกลส์ เดส์ กูอาส์ บรุต 2000 (Philipponnat Clos des Goisses Brut 2000) :  กูอาส์ (Gois) หรือ Goisses หมายถึงเนินที่ลาดสูงชันมาก เพราะไร่  Mareuil – sur – Ay อยู่บนเนินเขาที่ลาดเอียง 45 องศา และดินเป็นดิน Chalk ล้วน  ทำจากปิโนต์ นัวร์ (Pinot Noir) 65 % และชาร์โดห์เนย์ (Chardonnay) 35 % (น้ำไวน์ 30-40% บ่มในถังโอค) ผลิตเฉพาะปีดี ๆ เท่านั้น สีเหลืองทองเข้ม กลิ่นอบอวลมาก มีทั้ง ซีทรัส เชอร์รี สตรอว์เบอร์รี  ลูกกวาดผลไม้และผลไม้สุกแห้ง ๆ อัลมอนด์ ขนมปังกรอบ ครีมมี  ควันไฟ น้ำผึ้ง และมิเนอรัล ใครที่ชอบแชมเปญรสชาติหนักแน่น ต้องรุ่นนี้เลย ผลิตประมาณปีละ 17,000 ขวด ………96/100 คะแนน

ลุยจิ บัวดานา,ดรากอน,ลังเก,เพียดมอนต์,อิตาลี 2013 (Luigi Baudana,Dragon,Langhe,Piedmont, Italy 2013) ไวน์ขาวที่เบลนด์แบบหลุดโลกจากชาร์โดห์เนย์ (Chardonnay) 85 % โซวีญยอง บลอง (Sauvignon Blanc) 5 % รีสลิง (Riesling) 5% และนาสเซตตา (Nascetta) 5 % องุ่นสุดท้ายนี้เป็น 1 ใน 4 องุ่นเขียวที่หายากในเขตลังเก (Langhe) แคว้นเพียดมอนต์ แต่ชิมแล้วอร่อยมาก ๆ  หอมกลิ่นดอกไม้ เลมอน น้ำผึ้ง ไลม์ แอปเปิล พีช มิเนอรัล เฮิร์บสด ๆ โอคกรุ่น ๆ แอซสิดยอดเยี่ยม ดื่มแล้วสดชื่น จบยาวด้วยผลไม้และโอคกรุ่น ๆ .......91/100 คะแนน

ชาโต ดีเคม,โซแตร์น เอโอซี,บอร์กโดซ์ 2014 (Château d’Yquem,Sauternes AOC,Bordeaux 2014) : สุดยอดไวน์ขาวหวานบันลือโลก เป็นอีกหนึ่งวินเทจสุดยอดของ Château d’Yquem อยู่ใน Sauternes AOC แต่เป็นหนึ่งเดียวของ 1er Cru Supérieur Classé de Sauternes Bordeaux – Sauternaisและครองบัลลังก์เดี่ยว ๆ มายาวนาน ไม่มีตัวไหนขึ้นมาเทียบชั้นได้   

หอมกลิ่นน้ำผึ้งกรุ่น ๆ แทรกแซมด้วยเลมอน ไลม์ ผลไม้สุก สไปซี แอซสิดยังสูง เนื่องจากเป็นวินเทจใหม่เอี่ยมอ่อง เนื้อจึงยังไม่กลมกลืนนวลเนียนเท่าใดนัก แต่ชิมแล้วสัมผัสได้ถึงโครงสร้างที่อวบอึ๋มสมบูรณ์แบบ เมื่อเทียบกับวินเทจ 2011 และ 2009 ซึ่งเป็นวินเทจยอดเยี่ยมเหมือนกันแล้วความเข้มข้นของ 2014 เป็นรองเล็กน้อย แต่ได้ความสดใสสะอาดและสดใส.....98/100 คะแนน

ออร์เนลลายา,โบลเกรี ดีโอซี,ซูเปริโอเร 2006 (Ornellaia,Bolgheri DOC,Superiore 2006) : ทำจากกาแบร์เนต์ โซวีญยอง (Cabernet Sauvignon) 56%, แมร์โลต์ (Merlot) 27%,Cabernet Franc 12% และเปติต์ แวร์กโดต์ (Petit Verdot) 5% เป็นหนึ่งในวินเทจโบว์แดงของ Ornellaia 

สีแดงเข้ม หอมกลิ่นผลไม้สุกอบอวล โดยเฉพาะแบล็คเชอร์รี ตามด้วยแบล็คเบอร์รี แบล็คเคอร์แรนท์ และพลัม ที่แปลกใจคือมีกลิ่นดอกไม้กรุ่น ๆ ตามด้วยชอกโกแลต กาแฟคั่ว เอสเปรสโซ มิเนอรัล น้ำมันดิน สไปซีเฮิร์บ อบเชย จันทร์เทศ แทนนินนุ่มเนียน แอซสิดดีมากดื่มแล้วสดชื่น จบอ้อยอิ่งยาวนานด้วยผลไม้สุกและสไปซี สามารถดื่มได้ ณ เวลานี้ แต่ถ้าจะให้ดีอีก 2 – 3 ปีข้างหน้าจะอร่อยกว่านี้........97/100 คะแนน

ชาโต ลีนช์-บาจ,ปูฌาค 2010 (Chateau Lynch-Bages,Pauillac 2010) : วินเทจนี้ทำจาก Cabernet Sauvignon 79% Merlot 18% Cabernet Franc 2% และ Petit Verdot 1% เป็นวินเทจที่ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าเทียบกับปีทองอย่าง 2009 ได้อย่างสบาย เป็นไวน์สไตล์  Aromatic & Powerful

สีแดงเข้มสดใส ดมครั้งแรกได้กลิ่นผลไม้สุกห่ามๆ เช่น แบล็คเบอร์รี แบล็คเคอร์แรนท์ ราสพ์เบอร์รี และเครม เดอ กาสซิส (Crème de Cassis) ดอกไม้ มิเนอรัล ซีดาร์ สไปซี กรีนเปปเปอร์ จันทร์เทศ กาแฟคั่ว กราไฟต์ กล่องซิการ์ บอดี้หนักแน่น ยังไม่เปิดตัวเต็มที่นัก สามารถดื่มได้ในอีก 2-3 ปีนี้ แต่ถ้าจะให้อร่อยควรรออีกสัก 5-6 ปี ที่สำคัญเป็นไวน์ที่สามารถเก็บในเซลลาร์ได้ 15-20 ปี....96/100

ทอร์เบรก “เดอะ แฟคเตอร์”,ชิราซ,บารอสซา แวลลีย์ 2006 (Torbreck “The Factor”,Shiraz,Barossa Valley 2006) : ทำจากชิราซ (Shiraz) อายุมากจากไร่ใน Marananga,Greenock,Krondorf,Gomersal และ Ebenezer ที่ปลูกด้วยกรรมวิธีทางธรรมชาติ บ่ม 2 ปีในถังโอคฝรั่งเศสผสมผสานกันทั้งในโอคเก่าและใหม่ ที่สำคัญบรรจุขวดโดยไม่มีการกรอง (unfiltered)

สีแดงเข้มปึ๊ก ดมครั้งแรกได้กลิ่นผลไม้สุก เช่น แบล็คเบอร์รี แบลค์เคอร์แรนท์ และพลัม ตามมาด้วยควันไฟ เปปเปอร์ เอสเปรสโซ ถ่านหิน มอเนอรัล มะกอกดำ หนังอานม้า แอซสิดส่งเสริมกับผลไม้ได้ดีมาก โครงสร้างยอดเยี่ยม จบด้วยผลไม้สุก สไปซี เฮิร์บชุ่มคอ เป็นหนึ่งใน Shiraz ของออสเตรเลียที่ต้องดื่มสักครั้งในชีวิต ......95/100 คะแนน

มาร์เคซี ดี เฟรสโกบาลดี “กาสเตลโจกอนโด” บรูเนลโล ดี มอนตาลชิโน ดีโอซีจี 2008 (Marchesi di FrescobaldiCastelgiocondo” Brunello di Montalcino DOCG2008) : ขยับขึ้นมาถึงรุ่นเกือบสุดยอด ทำจาก Sangiovese 100% อายุเฉลี่ยประมาณ 15 ปี จากไร่ Castel GiocondoEstate, Montalcino เก็บด้วยมือและหมักในถังสแตนเลส บ่มในถังโอคสโลเวเนียนและฝรั่งเศส บ่ม 2 ปีในถังโอค และ 4 เดือนในขวด

น้ำไวน์สีแดงทับทิมค่อนข้างเข้ม หอมผลไม้สุก เช่น แบล็คเบอร์รี แบล็คเคอร์แรนท์ พลัม และบลูเบอร์รี ตามด้วยกลิ่นดอกไม้ โดยเฉพาะดอกไวโอเลต สไปซี แบล็คเปปเปอร์ กลีบกระเทียม ยาสูบ และหนังสัตว์ แทนนินนุ่มเนียน จบยาวนานด้วยผลไม้สุกและสไปซี กำลังสุกพร้อมดื่ม เป็นหนึ่งในไวน์อิตาลีที่ควรลิ้มลอง ดีกรีเพียบ JamesSuckling.Comให้ 94 คะแนน,นิตยสาร  Wine Enthusiastให้ 95 คะแนน และI vini di Veronelli ให้ 93 คะแนน ส่วนผมให้ 94 คะแนน

คราวหน้าจะพยายามคัดเลือกไวน์เด่น ๆ มานำเสนอกันต่อไป.