Get Adobe Flash player

“มอนเตส” อีกหนึ่งคุณภาพจากชิลี โดย ธวัชชัย เทพพิทักษ์

Font Size:

ในงาน Vinexpo Hong Kong 2016 ที่ฮ่องกง ซึ่งเป็นงานแสดงสินค้าไวน์และเครื่องดื่มสปิริตเชิงพาณิชย์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเอเชียเมื่อเร็ว ๆ นี้ บูทของไวน์ชิลีมีมากกว่าทุกปีที่ผ่านมา และได้รับความสนใจอย่างคับคั่ง ส่วนหนึ่งเป็นเพราะไวน์ชิลีเป็นไวน์ที่คุณภาพเกินราคา

หนึ่งในจำนวนนั้นคือ “มอนเตส” (Montes) โดยผมพบกับ ออเรลิโอ มอนเตส (Aurelio Montes) ประธานของ Montes พร้อมลูกชาย ออเรลิโอ มอนเตส จูเนียร์ (Aurelio Montes) หัวหน้าทีมไวน์เมกเกอร์ (Head Winemaker) เดินทางมาแนะนำไวน์ด้วย พร้อมจัดกิจกรรมหลาย ๆ อย่างทั้งไวน์เทสติ้ง และไวน์ดินเนอร์สำหรับลูกค้าพิเศษจากชาติต่าง ๆ 

 “วีญา มอนเตส” (Viña Montes) หรือไร่องุ่นมอนเตสก่อตั้งในปี 1987 โดย ออเรลิโอ มอนเตส (Aurelio Montes) และดักลาส เมอร์เรย์ (Douglas Murray) สองคู่หูผู้หลงรักไวน์ และมีความตั้งใจที่จะทำไวน์ชิลีคุณภาพระดับพรีเมี่ยม ต่อมาในปี 1988 จึงชวน อัลเฟรโด วีดูร์เร (Alfredo Vidaurre) และเปรโด แกรนด์ (Pedro Grand) เข้ามาร่วมด้วย และตั้งเป็นรูปบริษัทชื่อ Discover Wine Ltda.

สาเหตุที่ทั้ง 4 เกลอมารวมตัวกันได้ เพราะมีความเห็นตรงกันอยู่ 3 ประการคือ

1.ทั้งหมดเป็นสายเลือดชิลี และ Montes เป็นยังคงเป็นไวนะรีแห่งเดียวในชิลี ที่เจ้าของเป็นคนชิลี 100 %  2.ทุกคนมีความมุ่งมั่นตรงกันว่าต้องการผลิตไวน์ชิลีคุณภาพระดับโลก 3.ทุกคนมีความเห็นตรงกันว่าชิลีมีศักยภาพ ในการผลิตไวน์คุณภาพยอดเยี่ยมที่สุดบนผืนโลกนี้ได้

ปัจจุบัน Viña Montes เป็นผู้ผลิตไวน์ชิลีเจ้าเดียวที่เก็บองุ่นในตอนกลางคืน เพื่อรักษาคุณภาพที่แท้จริงขององุ่น โดยองุ่นมาจาก 3 ไร่คือ Apalta Vineyard แหล่งไวน์คุณภาพยอดเยี่ยม ดินมีส่วนผสมของหินแกรนิตเป็นส่วนใหญ่ ห่างทะเล 40 ไมล์ ไร่Marchigue Vineyard อยู่ใกล้ทะเล ดินเป็นดินเหนียวและดินขาว และไร่ Leyda Vineyard อยู่เหนือ Colchagua อากาศเย็นจากอิทธิพลของมหาสมุทรแปซิฟิก

สำหรับไวน์ส่วนหนึ่งที่ผมได้ชิมมีดังนี้

มอนเตส อัลฟา,อะคอนชาเคา โคลสต์,ชาร์โดห์เนย์ 2014 (Montes Alpha, Aconchagua Coast,Chardonnay 2014) : ชาร์โดห์เนย์ 100 % จากเขตอากาศเย็น หมักแบบมาโลเลคติก 10 % กลิ่นโอคกรุ่น ๆ หอมชื่นใจ กรีนแอปเปิ้ล สับปะรด พีช เลมอน วานิลลา เฮิร์บเชียว ๆ

มอนเตส อัลฟา,อะคอนชาเคา แวลลีย์,มาลเบค 2013 (Montes Alpha, Aconchagua Valley,Malbec 2013):ทำจากมาลเบคซึ่งเป็นโคลน (Clone) จากฝรั่งเศส 95 % อีก 5 % เป็นกาแบร์เนต์ โซวีญยอง (Cabernet Sauvignon) สีแดงเข้มชอบม่วงนิด ๆ หอมกลิ่นผลไม้ เช่น แบล็คเบอร์รี แบล็คเชอร์รี และราสพ์เบอร์รี เฮิร์บเขียว ๆ มิเนอรัล แทนนินค่อนข้างหนักแต่เนียน

มอนเตส อัลฟา,คอลชาเคา แวลลีย์,กาแบร์เนต์ โซวีญยอง 2013 (Montes Alpha,Colchagua Valley,Cabernet Sauvignon 2013) : ทำจากกาแบร์เนต์ โซวีญยอง 90 % แมร์โลต์ 10 % เป็นองุ่นอายุประมาณ 18-20 ปี สีแดงเข้มปึ๊ก มีกลิ่นหอมผลไม้ เช่น แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี และพลัม ตามด้วยกรีน เปปเปอร์ ควันไฟ มิเนอรัล ชอกโกแลต สไปซี แทนนินหนักแน่นและหอมหวาน

มอนเตส อัลฟา เอ็ม,ชิเลียน เรด ไวน์,คอลชาเคา แวลลีย์ 2012 (Montes Alpha M,Chilean Red Wine,Colchagua Valley 2012): เป็นไวน์รุ่น Icon ของ Montes Alpha ในสไตล์บอร์กโดซ์ เบลนด์ (Bordeaux Blend) ทำจากแบร์เนต์ โซวีญยอง 80 % กาแบร์เนต์ ฟรัง (Cabernet Franc) 10 % แมร์โลต์ 5 % เปติต์ แวร์กโดต์ (Petit Verdot) 5 % สีแดงเข้มปึ๊กจนเกือบดำ กลิ่นผลสุกตลบอบอวล เช่น แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี แบล็คเชอร์รี พลัม และพรุน ตามด้วยกรีน เปปเปอร์ กาแฟคั่ว ชอกโกแลต สไปซีเฮิร์บ จันทร์เทศ อบเชย แทนนินนุ่มหอมหวาน แอซสิดยอดเยี่ยม จบด้วยผลไม้สุกและเฮิร์บชุ่มคอ

มอนเตส เอาท์เทอร์ ลิมมิทส์ ซีจีเอ็ม,คอลชาเคา แวลลีย์ 2014 (Montes Outer Limits CGM,Colchagua Valley 2014) : CGM ก็คืออักษรตัวแรกของชื่อองุ่น 3 พันธุ์ที่ใช้ทำไวน์ตัวนี้คือ การิญาน (Carignan),เกรอะนาช (Grenache) และมูร์แวเดรอะ (Mourvèdre) ในอัตรา 50 – 30 – 20 % ตามลำดับ เป็นไวน์จากสภาพอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งเหมาะกับองุ่นทั้ง 3 สายพันธุ์นี้ ผลิตเพียง 500 ลัง สีแดงเข้มสดใส มีกลิ่นผลไม้สุก เช่น พลัม เชอร์รี และเบอร์รี ตามด้วยมิเนอรัล เอิร์ธตี้ แอซสิดปานกลาง

 นั่นคือส่วนหนึ่งของไวน์ Montes ไวน์คุณภาพของชิลี พิสูจน์ได้จากปัจจุบัน 90 % ส่งไปขายในกว่า 70 ประเทศทั่วโลก