Get Adobe Flash player

Tignanello 2007 ฝีมือ“เจ้าพ่อไวน์อิตาลี” โดย ธวัชชัย เทพพิทักษ์

Font Size:

 

 

 

 

จิโอวานนี ดี ปิเอโร อันติโนริ (Giovanni di Piero Antinori) ให้กำเนิดธุรกิจไวน์ของตระกูลในปี 1385 ดำเนินกิจการอย่างต่อเนื่องมาเป็นเวลากว่า 600 ปี ปัจจุบันเป็นรุ่นที่ 26 นำโดยมาร์เคเซ ปิเอโร อันติโนริ(Marchese Piero Antinori) รับหน้าที่เมื่อปี 1966 เป็นต้นมา พร้อมลูกสาว 3 ใบเถา  Albiera, Allegra และ Alessia มีกิจการไวน์ในแคว้นทัสคานี (Tuscany) อุมเบรีย (Umbria) ปิเอมอนเต (Piemonte) ปูเลีย (Puglia) และลอมบาร์ดี (Lombardy) ไม่รวมที่ไปลงทุนในต่างประเทศอีกหลายแห่ง

 

เมื่อไม่นานมานี้ผมได้ชิม “Tignanello 2007”พร้อมบริวาร ซึ่งกำลังสุกพร้อมดื่มดังนี้

อันติโนริ ติยาเนโล ตอสกานา ไอจีที 2007 (Antinori Tignanello Toscana IGT 2007) : ทำจาก Sangiovese 80%, Cabernet Sauvignon 15%  และกาแบร์เนต์ ฟรัง (Cabernet Franc) 5% จากไร่ Tuneta Tignanello องุ่นทั้ง 3 ชนิดจะถูกแยกกันหมักแบบมาโลแลคติค (malolactic fermentation) และบ่มในถังโอคขนาดเล็ก  Sangiovese บ่มในโอคฝรั่งเศสขนาด 300 ลิตร (1/3 เป็นโอคใหม่) ส่วน Cabernet Sauvignon และ Cabernet Franc บ่มในถังโอคฝรั่งเศสขนาด 225 ลิตร (ใหม่100%) ก่อนจะนำมาเบลนด์กันแล้วบ่มในถังไม้โอค 12 เดือน หลังบรรจุขวดแล้วบ่มอีก 1 ปี

Tignanello 2007 สีแดงเข้ม หอมกลิ่นผลไม้แดงสุก ๆ เช่น เบอร์รี เชอร์รี และสตรอว์เบอร์รี นอกนั้นยังมี ทรัฟเฟิล ลิเคียวร์ ควันไฟ ซีดาร์ สไปซีกรีน เปปเปอร์ ยาสูบ วานิลลา ควันไฟ มินต์ มิเนอรัล ชอกโกแลต โครงสร้างยอดเยี่ยม แทนนินหนักแน่นนุ่มเนียน แอซสิดยังดี จบยาวด้วยผลไม้สุกและเฮิร์บ

Tignanello กำเนิดในปี 1970 ภายใต้ชื่อ "Chianti Classico Riserva Vigneto Tignanello"  ขณะที่วินเทจ 1971 เป็นเทเบิ้ล ไวน์ (Tuscan table wine) ภายใต้ชื่อ Tignanello ครั้งนั้นมีส่วนผสมของ Canaiolo 20% และองุ่นเขียวอีก 2 พันธุ์คือเตรบไบอาโน (Trebbiano) และมาลเวเซีย (Malvasia) 5% อีก 3 วินเทจต่อมาไม่มีการผลิตเนื่องจากองุ่นคุณภาพไม่ดี ก่อนจะกลับมาผลิตอีกครั้งในวินเทจ 1975 พร้อมกับตัดองุ่นเขียวออกทั้งหมด 

ช่วงแรก Tignanello เป็นไวน์เกรดวิโน ดา ตาโวลา เดลเล ตอสกานา (Vino da Tavola delle Toscana) หรือ เทเบิ้ล ไวน์ ก่อนจะได้รับการยกระดับเป็นตอสกานา ไอจีที (Toscana IGT) ตั้งแต่วินเทจ 1992 เป็นต้นมา และยังใช้นโยบายเดิมคือผลิตเฉพาะวินเทจที่ผลผลิตองุ่นดีเยี่ยมเท่านั้น

Tignanello เป็นไวน์ซูเปอร์ทัสกัน ฉลากแรกที่ใช้องุ่น Sangiovese ที่เกิดขึ้นในเขตเคียนติ กลาสสิโก (Chianti Classico) จนกลายเป็นต้นแบบให้ผู้ผลิตอีกหลายรายผลิตตาม รวมถึงการบ่มในถังบาร์ริก (barrique) หรือถังโอคขนาดเล็กความจุ 225 – 300 ลิตร จากเดิมที่บ่มในถังโอคขนาดใหญ่ เป็นต้น

ส่วนไวน์ในเครือที่เหลือก็ล้วนเป็นไวน์ระดับคุณภาพทั้งสิ้นคือ

อันติโนริ เคียนติ กลาสสิโก “เปปโปลี” ดีโอซีจี 2008 (Antinori Chianti Classico “Peppoli” DOCG 2008) : ทำจากซานโจเวเซ (Sangiovese) 90% ที่เหลืออีก 10% เป็นแมร์โลต์ (Merlot) และซีราห์ (Syrah) จากไร่ Peppoli ในเคียนติ กลาสซิโก (Chianti Classico)ผลิตวินเทจแรก 1985...สีแดงสดใส กลิ่นหอมเบอร์รี และเชอร์รี โดยเฉพาะชอกโกแลตและวานิลลาโดดเด่น ยาสูบ แทนนินนุ่ม แอซสิดค่อนข้งสูง ดื่มแล้วสดชื่น กำลังสุกพร้อมดื่ม

อันติโนริ “อิล บรูชิอาโต” โบลเกรี ดีโอซี 2007 (Antinori “Il Bruciato” Bolgheri DOC 2007) : ทำจากกาแบร์เนต์ โซวีญยอง(Cabernet Sauvignon) 50%, Merlot 30% และ Syrah 20% จากไร่ Guado al Tasso ใน Maremma ใกล้ ๆ กับหมู่บ้าน Bolgheri ทางตะวันตกเฉียงใต้ของเมือง Florence ตัวนี้หมักในถังสแตนเลส ก่อนจะถ่ายไปบ่มในถังไม้โอค 8 เดือน บ่มในขวดอีก 4 เดือน ...สีแดงค่อนข้างเข้ม หอมกลิ่นผลไม้สุก เช่น แบล็คเบอร์รี และพลัม ชอกโกแลต กาแฟ ชาเขียว มินต์ และมิเนอรัล บอดี้หนักแน่นแทนนินนุ่มนวล จบค่อนข้างยาวด้วยเฮิร์บชุ่ม ๆ คอ

อันติโนริ “ปิอัน เดลเล วิเญ” บรูเนลโล ดี มอนตาลชิโน ดีโอซีจี 2005 (Antinori “Pian delle Vigne” Brunello di Montalcino DOCG 2005) : ทำจาก Sangiovese 100% จากไร่ Pian delle Vigne ซึ่งห่างจากมอนตาลชิโน (Montalcino) ไปทางใต้ประมาณ 6 กม. หมักในถังสแตนเลสขนาด 125 เฮกโตลิตร ก่อนจะถ่ายไปหมักต่อในถังใม้โอคหลาย ๆ ขนาดตั้งแต่ 30-80 เฮกโตลิตร แล้วบ่มในถังไม้โอคอีก 2 ปี ...สีแดงค่อนข้างเข้มขอบน้ำตาลนิด ๆ หอมผลไม้เปลือกแดงสุก เช่น เบอร์รี และเชอร์รี สไปซี กาแฟ ชอกโกแลต โกโก้ ยาสูบ  บอดี้หนักแน่น แทนนินนุ่ม จบยาวด้วยสไปซีเฮิร์บและผลไม้สุก  

Tignanello เป็นหนึ่งในไวน์ที่คอไวน์ทั่วโลกโหยหา ถ้ามีโอกาสจึงไม่ควรพลาด.